甜濕病 ~ 越南西部濃厚之情


餅皮吸收了芝麻鹽,裡面卷的是弄碎的綠豆和椰子肉條,這一切已經給越南西部甜濕餅造成一種特別的吸引力。

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這種餅用濕的還沒曬乾的椰紙做成餅皮

檳椥是擁有許多生產椰紙的有名之家。檳椥本地人也常用椰子和椰紙做成無數美味獨特的民間飲食,其中要提到甜濕餅。

這種餅用濕的還沒曬乾的椰紙做成餅皮,然後用餅皮把已弄碎的綠豆和椰子肉條捲起來,造成一種超好吃的零食。

做出好吃的椰濕餅的秘訣就在做椰紙的環節。餅皮要嚼勁的透透的才算合格。想做餅皮的話,我們要的原料包括米碎成粉,椰子汁,糖,鹽,水,炒芝麻。餅皮不能放太多醣,不然跟綠豆和椰子肉條吃會覺得膩。如果想讓餅皮更加嚼勁,可以加上糯米粉或生粉。

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可以在粉中加上獅子草、菠蘿或紅菜頭,讓濕餅有綠色、黃色或紫色

想讓濕餅更加好看的話,人家做餅時可以在粉中加上獅子草、菠蘿或紅菜頭,讓濕餅有綠色、黃色或紫色。餅心做法也不太複雜。綠豆泡水之後跟椰子汁一起煮到熟就可以。椰子肉切成條。

跟鹹濕餅不太一樣,甜濕餅就算涼了還是依然好吃。這種餅可以沾著芝麻鹽或炒花生吃。在檳椥各個市場,甜濕餅價格2000到3000越南盾一個。

作者:Jack Jeny